Συνταγή με τα ευεργετικά κράνμπερυ

Τα κράνμπερυ (βακκίνια) χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος τουλάχιστον από το πρώτο μισό του περασμένου αιώνα.

Σε εκείνη την προαντιβιοτική εποχή, συνιστάται η οξίνιση των ούρων ως θεραπεία για λοιμώξεις του ουροποιητικού.

Αρχικά, ο χυμός των κράνμπερυ διερευνήθηκε ως προσέγγιση για τη θεραπεία της ουρολοιμώξεως μετά την παρατήρηση ότι θα μπορούσε να μειώσει το pH των ούρων. Αυτό αποδίδεται στο σχηματισμό του ιππουρικού οξέος μέσω του μεταβολισμού του κυνικού οξέος που υπάρχει στο χυμό των κράνμπερυ .

Ας βάλουμε λοιπόν στη ζωή μας και στην καθημερινότητα μας τα ευεργετικά κράνμπερυ, δοκιμάστε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή και απολαύστε τη ζωή.

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΑΝΜΠΕΡΥ(CRANBERRY MUFFINS)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  25 λεπτά

Μερίδες: 12 κεκάκια (muffins)

Συστατικά: 1 ¼ φλιτζάνια ζάχαρη ¼ μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη 2 αυγά ½ φλιτζάνι γάλα 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδι 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερυ, ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ◦C. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους μέχρι να αναμιχθούν πλήρως. Προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το baking power και το αλάτι. Στο μείγμα βουτύρου, προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα και το περιεχόμενο με το μείγμα από αλεύρι. Τέλος ανακατεύουμε στο μείγμα τους ξηρούς καρπούς και τα κράνμπερυ. Μοιράζουμε σε 12 βουτυρωμένα κύπελλα muffin, γεμίζοντάς τα με ζύμη στα 3/4.Ψήνουμε 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.